Sản lượng vang Ý chiếm 20% tổng sản lượng vang toàn thế giới và 33% tổng sản lượng vang của Châu Âu. Diện tích trồng trọt khoảng 800,000 héc ta với sản lượng khoảng 5.4 tỉ lít rượu được chiết xuất từ 730 triệu tấn nho. 32% tổng sản lượng là rượu thượng hạng được phân loại thành Doc hay Docg, 27% tổng sản lượng với chất lượng trung bình được phân thành Igt và 41% còn lại là table wine.

Sự phi thường hiện đại của Ý về rượu vang vừa mới bắt đầu kể câu chuyện về những mối liên kết lâu năm của người Ý với cây nho. Tính chất của nơi chốn - ảnh hưởng của ánh nắng Địa Trung Hải và các luồng không khí miền núi trên các sườn đồi của vùng bán đảo được trải rộng và các đảo – biệt đãi cho nền văn hóa rượu vang hầu như là tự phát.

Vitis Vinifera là thuật ngữ La-tinh cổ cho những cây nho giống, mà các trái của chúng sản sinh nước cốt sẽ lên men thành rượu vang. Vitis Vinifera đã có nguồn gốc từ vùng Cận Đông, khi nhân loại đã thuần hóa những cây nho dại, nhưng rất nhiều chủng loại và dòng vô tính của nó được truyền bá rộng rãi nhất ở Âu châu, ở đó 4/5 lượng rượu vang của thế giới được sản xuất.

Trái nho mọc thành các chùm có kích cỡ, độ rắn chắc và màu sắc thay đổi. Trái nho có 4 thành phần chính:
Cuống (3 đến 5% tổng trọng lượng) Mỗi chùm có một cuống, được loại bỏ vào lúc ban đầu của quá trình làm rượu.

Sự chuyển hóa nước cốt nho thành rượu được gọi là vinification, và được hoàn thành theo nhiều cách khác nhau. Nói chung, bước đầu tiên trong quá trình chuyển hóa hiện đại là cách ly phần cuống, cọng khỏi trái, kế tiếp trái được nghiền, hoặc thường được xoay trong các trục xy-lanh dưới áp suất, để làm tan phần vỏ và phóng thích nước cốt.

Các thành tố cơ bản của một rượu vang đã hoàn thành là nước và alcohol; một số thành tố khác có hàm lượng rất nhỏ, nhưng là tác nhân về chất lượng và đặc điểm của rượu.